Birra artigianale

CAJUN e la birra cruda

La nostra birra artigianale: un alimento liquido, genuino, poco gasato, non filtrato e non pastorizzato.

Il nostro birrificio è a Marradi, nel cuore dell’Appennino, dove scorre una delle migliori acque delle terre di Firenze.

Lavoriamo perché la birra torni a vivere nell’Etruria dove nacque.

Usiamo lieviti ad alta fermentazione che facciamo poi rifermentare in bottiglia, seguendo metodi tradizionali. Due anni di ricerca e sperimentazione ci hanno portati alla LOM, nel 2006: abbiamo sposato la birra artigianale al “Marron Buono” di Marradi. 

Oggi la nostra gamma comprende nove prodotti. Non sempre sono tutti disponibili. Non produciamo più di 600 litri al giorno.

Il processo di fermentazione naturale richiede, a seconda del tipo di birra, dai trenta ai novanta giorni.

Crediamo sia bene non avere fretta. Almeno a tavola…

cajun-cecca

 Birra in puro stile blond belga, colore oro brillante, con schiuma persistente bianco panna. La generosa luppolatura (ben 5 luppoli diversi) restituisce note erbacee, speziate e fruttate. Leggera e fragrante, con un finale lungo, gradevolmente amaro che la rende scorrevole e fresca.

Style Belgian Blond
ABV 5%
Color biondo oro
Malts Pilsner, Vienna
Hops Herkules, Perle, Hersbrucker, Tettnanger, Chinook
Other
First Brewed 2008
Format Bottiglia 33 e 75 cl – Keykeg 30 l.

cajun-altura

 L’Altura svetta sulle altre. Viene da un altro mondo. Elegante e feroce come una pantera, esige rispetto. Ricavata da una classica ricetta belga in stile tripel, presenta note agrumate dovute all’uso di buccia di arancia amara, ammorbidita con zucchero candito e profumi di campo per l’infusione di spezie come il coriandolo. Schiuma persistente di color panna. Forte, di grande bevibilità nonostante la sua alta gradazione.

Style Tripel
ABV 8,5%
Color Oro
Malts Pilsner, Wheat Flakes
Hops Perle, Hersbrucker
Other Coriandolo, Scorza d’arancio amara, Zucchero Candito
First Brewed 2008
Format Bottiglia 33 e 75 cl – Keykeg 30 l.

cajun-estro1

 Una delle nostre birre più estreme. Una classica dubbel, calda e morbida in bocca, arricchita da sensazioni decise di aromi floreali e speziati miscelati in infusione e rafforzati dall’hopback.

Complessa e di grande struttura, ricca di sapori decisi, la Estro conserva l’eleganza di una Ale che non ha neppure bisogno di stupire: le basta essere com’è.

Style Dubbel
ABV 9%
Color Ambrata Scura
Malts Pilsner, Munich, Crystal, Wheat Flakes
Hops Herkules, Perle, Hersbrucker, Tettnanger, East Kent Goldings
Other Coriandolo, Scorza d’arancia amara e dolce, Fiori di Lavanda, Zucchero Candito
First Brewed 2010
Format Bottiglie 33 e 75 cl – Keykeg 30 l.

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